酱什锦菜

【菜肴名称】酱什锦菜
【菜肴做法】

1.将各种菜洗净,切均匀(花生米,杏仁去皮),放入盐水缸内浸泡,一天翻倒一次,共翻倒3-4次,放置阴凉处
2.酱时用清水浸泡撤咸,一天换水两次,共换水4-6次,捞出晾干后,装入纱布袋
3.尔后用乏酱(已酱两次的酱)酱第一次,一层菜一层酱,10天换酱一次,共换酱三次,30天后即可食用

【做法工艺】
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】卤酱菜
【主料原料】苤蓝1500克 黄瓜500克 冬笋1000克 四季豆500克 豇豆500克 胡萝卜500克
【辅料】花生仁(生)2013克 杏仁200克
【调料】姜100克 盐1000克 黄酱4000克
【怎么做好吃】花生仁(生):对于肠胃虚弱者,花生不宜与黄瓜、螃蟹同食,否则易导致腹泻。 杏仁:杏仁不可与板栗、猪肉、小米同食。

【能量】19133.19千卡
【蛋白质】1123.52克
【脂肪】1040.66克
【碳水化合物】1633.42克
【叶酸】2731.68微克
【膳食纤维】319.92克
【维生素A】4723.65微克
【胡萝卜素】28473.9微克
【硫胺素】18.92毫克
【核黄素】17.17毫克
【烟酸】483.63毫克
【维生素C】956.26毫克
【维生素E】998.16毫克
【钙】5126.07毫克
【磷】14956.12毫克
【钾】37758.31毫克
【钠】538315.97毫克
【碘】863.15微克
【镁】6643.14毫克
【铁】358.57毫克
【锌】119.22毫克
【硒】622.97微克
【铜】43.41毫克
【锰】82.8毫克
【生物素】1020微克

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