拔丝番茄

【菜肴名称】拔丝番茄
【菜肴做法】

1.番茄洗净,去蒂、籽,剥去皮,切成桔子瓣状,控净水分
蛋清、淀粉、面粉调成糊,加少许油搅匀备用
芝麻炒熟
2.将番茄块先粘一层面粉,再入蛋清糊中挂匀,入七成热的油锅中炸至蛋糊呈微黄捞出,沥油,待油温升至九成热时再得复炸一次,捞出沥油
3.沙锅加入少许水或油,放入白糖,待糖成浆状并冒过小泡,立即将炸好的番茄投入,颠翻裹匀,至看出成丝时出锅,装入抹过油的盘子中,上桌

【做法工艺】拔丝
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】番茄500克
【辅料】芝麻20克 松子仁20克
【调料】鸡蛋清40克 小麦面粉20克 白砂糖20克 淀粉(豌豆)5克 植物油20克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程,需准备植物油约500克;西红柿又称番茄。

【能量】489.85千卡
【维生素B】60.31毫克
【蛋白质】18.67克
【脂肪】23.58克
【碳水化合物】64.89克
【叶酸】45.88微克
【膳食纤维】14.22克
【维生素A】315.4微克
【胡萝卜素】1877微克
【硫胺素】0.32毫克
【核黄素】0.29毫克
【烟酸】4.48毫克
【维生素C】70毫克
【维生素E】16.38毫克
【钙】173.6毫克
【磷】379.1毫克
【钾】1145.05毫克
【钠】89.59毫克
【碘】15.54微克
【镁】140.4毫克
【铁】5.64毫克
【锌】2.44毫克
【硒】5.23微克
【铜】0.71毫克
【锰】1.8毫克

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