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冻羊糕

【菜肴名称】冻羊糕
【菜肴做法】

1.羊肉烙净残存的毛，用温水泡上，刮洗干净后剁成块，下入冷水锅煮至八成熟，捞出洗净
2.猪蹄放在火上燎过，泡入温水内，刮洗干净，剁成块，下入冷水锅烧开煮过，捞出洗净，连同羊肉一起放入垫着竹蔑钵中，再放入适量的水、桂皮、干红椒、拍破的葱、以及料酒、盐、酱油，盖上盖，先放在大火上烧开，再用小火煨烂透捞出，挑去葱、姜干椒、桂皮不要，拆净骨、皮和肉掰成小块
3.将锅放在火上，倒入原汤，随下入拆下的小块羊肉和猪蹄，烧开后再熬10分钟，撇净浮油，放味精，调好味，装入长瓷盘内，冻上
4.食用时，切成小象眼块，摆盘淋香油，拼上香菜即成

【做法工艺】冻
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】湖南菜,美容养颜食谱,补虚养身食谱,补阳食谱
【主料原料】羊肉(瘦)500克 猪蹄500克
【辅料】香菜100克
【调料】辣椒(红、尖、干)5克 酱油50克 盐5克 料酒50克 味精1克 香油10克 桂皮15克 大葱10克 姜10克
【怎么做好吃】香菜：服用补药和中药白术、丹皮时，不宜服用香菜，以免降低补药的疗效。
【能量】2061.98千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】221.54克
【脂肪】124.61克
【碳水化合物】16.78克
【叶酸】150.49微克
【膳食纤维】3.9克
【胆固醇】1260毫克
【维生素A】266.9微克
【胡萝卜素】1183.4微克
【硫胺素】1.1毫克
【核黄素】1.52毫克
【烟酸】36.74毫克
【维生素C】48.7毫克
【维生素E】9.82毫克
【钙】355.7毫克
【磷】1315.94毫克
【钾】2820.99毫克
【钠】5828.76毫克
【碘】41.2微克
【镁】258.72毫克
【铁】32.78毫克
【锌】37.54毫克
【硒】66.51微克
【铜】1.35毫克
【锰】2毫克

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