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鸡里蹦

【菜肴名称】鸡里蹦
【菜肴做法】

1. 将鸡肉洗净，切成1.3厘米见方的丁
2. 鸡丁与虾仁分别用蛋清、淀粉、精盐浆好
3. 将精盐、料酒、味精、牛奶、水淀粉、葱米、姜米放碗内，调成芡汁
4. 炒勺上火，放花生油烧热，下虾仁、鸡丁滑散滑透，倒出沥油
5. 再将虾仁、鸡丁倒回勺内，上火，倒入芡汁，颠炒均匀，淋入鸡油，装盘即可

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,肢寒畏冷食谱,老人食谱
【主料原料】鸡胸脯肉100克 虾仁75克
【辅料】牛奶100克 淀粉(玉米)50克 鸡蛋清50克
【调料】味精2克 料酒10克 鸡油15克 花生油75克 大葱10克 姜5克 盐2克
【怎么做好吃】本品有滑油过程，需备花生油约500克。
【能量】1221.96千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】62.6克
【脂肪】85.24克
【碳水化合物】51.58克
【叶酸】1.32微克
【膳食纤维】0.42克
【胆固醇】490.75毫克
【维生素A】58.25微克
【胡萝卜素】14.9微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.54毫克
【烟酸】15.4毫克
【维生素C】1.5毫克
【维生素E】33.08毫克
【钙】555.84毫克
【磷】823.08毫克
【钾】956.36毫克
【钠】4737.06毫克
【镁】231.98毫克
【铁】14.3毫克
【锌】4.27毫克
【硒】72.91微克
【铜】2.02毫克
【锰】1.11毫克

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