烧豆腐丸汤

【菜肴名称】烧豆腐丸汤
【菜肴做法】

1. 豆腐压去水分,搅成细泥,加精盐、味精、胡椒粉、蛋清和干淀粉,朝一个方向搅拌上劲
2. 猪五花肉剁成泥
3. 葱白切粒和酱油、味精、高汤拌匀,挤成大小均匀的馅料
4. 用手抓一把豆腐泥,摊平,放一个馅料,抓紧四指,从拇指食指中间挤出一个丸子,放入90度热水锅中烧熟
5. 另取一锅,下高汤1000克,置旺火上,放入精盐、味精调味,烧沸后装碗
6. 将煮熟的豆腐丸捞起放入碗中,撒上胡椒粉、香油即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】补虚养身食谱,营养不良食谱,青少年食谱,学生膳食
【主料原料】豆腐(南)350克 猪肋条肉(五花肉)100克
【辅料】鸡蛋清20克
【调料】葱白10克 淀粉(玉米)50克 酱油10克 盐4克 料酒15克 味精3克 胡椒粉2克 香油10克
【怎么做好吃】鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】1160.78千卡
【维生素B】60.18毫克
【蛋白质】34.3克
【脂肪】89.43克
【碳水化合物】60.78克
【叶酸】90.49微克
【膳食纤维】5.85克
【胆固醇】109毫克
【维生素A】11.2微克
【胡萝卜素】7.2微克
【硫胺素】0.34毫克
【核黄素】0.21毫克
【烟酸】6.76毫克
【维生素C】1.7毫克
【维生素E】27.08毫克
【钙】425.72毫克
【磷】405.86毫克
【钾】835.26毫克
【钠】2503.43毫克
【碘】0.4微克
【镁】169.35毫克
【铁】8.73毫克
【锌】3.38毫克
【硒】10.18微克
【铜】14.12毫克
【锰】0.34毫克

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