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双色蛋糕

【菜肴名称】双色蛋糕
【菜肴做法】

1. 将蛋清和蛋黄分别置在两个大碗内
2. 将盐5克、水淀粉5克放在蛋黄内，和匀
3. 另取盐5克，水淀粉15克放在蛋清内，和匀
4. 取方盘1 个，刷满一层香油，先将蛋黄倒入盘内，上蒸锅蒸7～8 分钟，开后取出，用干毛巾沾去蛋黄上面的水分
5. 再将蛋清液倒入盘内蛋黄上面，再蒸10 分钟左右即成
6. 将蒸好的蛋糕取出，冷却后，改刀成菱形片即可上桌

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】北京菜,甜品\/点心
【主料原料】鸡蛋500克
【辅料】淀粉(蚕豆)20克
【调料】香油10克 盐5克 味精1克
【怎么做好吃】1. 和蛋液时，用力要轻，既拌匀，又不能让蛋液有气泡，否则蒸出的蛋糕不紧不实，有蜂窝；2. 上锅蒸时，盘子要放平。蒸出的蛋糕才厚薄均匀。
【能量】730.68千卡
【蛋白质】67克
【脂肪】53.97克
【碳水化合物】31.34克
【叶酸】566.69微克
【膳食纤维】0.1克
【胆固醇】2925毫克
【维生素A】1170微克
【硫胺素】0.56毫克
【核黄素】1.35毫克
【烟酸】1毫克
【维生素E】16.18毫克
【钙】289.3毫克
【磷】655.84毫克
【钾】772.74毫克
【钠】2708.32毫克
【碘】136微克
【镁】51.77毫克
【铁】10.54毫克
【锌】5.54毫克
【硒】71.87微克
【铜】0.77毫克
【锰】0.24毫克

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