红烧鹿肉

【菜肴名称】红烧鹿肉
【菜肴做法】

1.将鹿肉洗净,切块
玉兰片切成片
香菜切段
2.在铁锅内放入菜油,烧热时,将鹿肉下油锅内,炸至火红色时捞出
3.锅内放菜油 ,用葱(切段)、生姜(切片)炝锅,下酱油、花椒水、精盐、料酒、白糖、味精、鸡汤,再下鹿肉,烧开后,放在文火上煨炖,至肉熟烂时,移到文火上烧开,勾芡,淋芝麻油,撒上香菜即成
用法:佐餐食,亦可作下酒菜

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】壮腰健肾食谱,补阳食谱,低温环境作业人群食谱
【主料原料】鹿肉500克
【辅料】玉兰片25克 香菜15克
【调料】酱油3克 黄酒5克 盐2克 白砂糖3克 味精2克 花椒4克 大葱4克 姜3克 淀粉(蚕豆)5克 植物油15克 香油1克
【怎么做好吃】花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

【能量】536.45千卡
【维生素B】60.51毫克
【蛋白质】100.87克
【脂肪】8.05克
【碳水化合物】18.38克
【叶酸】116.9微克
【膳食纤维】4.36克
【胆固醇】25毫克
【维生素A】31.15微克
【胡萝卜素】187.26微克
【硫胺素】0.28毫克
【核黄素】1.26毫克
【烟酸】0.54毫克
【维生素C】7.69毫克
【维生素E】1.48毫克
【钙】83.41毫克
【磷】913.05毫克
【钾】1071.13毫克
【钠】1297.26毫克
【碘】7.8微克
【镁】78.7毫克
【铁】13.7毫克
【锌】11.45毫克
【硒】23.57微克
【铜】0.15毫克
【锰】0.49毫克

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