汆鸡蓉豌豆

【菜肴名称】汆鸡蓉豌豆
【菜肴做法】

1. 将鸡脯肉去筋洗净,与猪肉末混和一起用刀背砸成泥,再用刀刃剁成蓉
2. 冬笋切成4厘米长,1.5厘米宽,0.2厘米厚的长片
3. 火腿切成4厘米长,1.5厘米宽,0.3厘米厚的片
4. 香菇大朵改刀
5. 用开水将豌豆烫一下,剥去皮洗净
6. 笋片、香菇也分别用开水焯一下
7. 将鸡蓉放入碗内,加细盐少许,清水少许搅上劲,放淀粉、蛋清再搅上劲,把豌豆放入鸡蓉内,搅拌均匀
8. 汤锅放入开水,把鸡蓉豌豆用手挤成八个丸子下锅,汤开后用小火煮熟,捞入大汤碗
9. 汤锅再置火上,放入高汤,下火腿片、香菇、冬笋片,放味精、细盐、姜汁、酱油,汤开后撇去浮沫,把汤盛入放丸子的大汤碗内即可

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】营养不良食谱,私家菜,老人食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鸡胸脯肉50克 豌豆75克
【辅料】猪肉(肥瘦)25克 火腿25克 冬笋25克 香菇(鲜)25克 鸡蛋清30克
【调料】酱油10克 盐3克 姜汁3克 味精2克 淀粉(玉米)5克
【怎么做好吃】鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】330.41千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】28.9克
【脂肪】12.97克
【碳水化合物】27.82克
【叶酸】80.15微克
【膳食纤维】3.3克
【胆固醇】70.75毫克
【维生素A】55微克
【胡萝卜素】185微克
【硫胺素】0.47毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】10.32毫克
【维生素C】11毫克
【维生素E】1.23毫克
【钙】39.11毫克
【磷】372.38毫克
【钾】591.7毫克
【钠】2343.49毫克
【碘】1.82微克
【镁】76.35毫克
【铁】3.92毫克
【锌】2.57毫克
【硒】14.5微克
【铜】0.29毫克
【锰】0.71毫克

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