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肉馅鲫鱼

【菜肴名称】肉馅鲫鱼
【菜肴做法】

1.将鲫鱼除去鳞、鳃，再从鱼脊背处开膛，取出内脏，用清水冲洗干净
2.猪肉切成丁，盛入碗内，加酱油、味精、料酒、葱、葱5克和辣椒剁碎搅拌成的泥、姜末拌匀，装入鱼腹内，再用竹签将脊背刀口处别住
3.炒锅中注入花生油烧至五分热，将鱼放进油锅内炸约3分钟捞出
4.在用另一口锅中放入猪油20克，用中火烧至八分热，放入姜末、葱、酱油、清汤、料酒、白糖，接着放进炸好的鲫鱼，烧沸后，至汤收去一半时，将鱼捞出盛入盘内
5.最后，在汤内放上味精，淋上葱油，浇在鱼上即可

【做法工艺】锅烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,高血压食谱,肾炎食谱
【主料原料】鲫鱼200克 猪肉(肥瘦)200克
【调料】花生油30克 酱油10克 料酒5克 白砂糖5克 味精2克 姜5克 大葱10克 辣椒(红、尖、干)5克 猪油（炼制）20克 葱油5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程，需准备花生油500克左右。
【能量】1460.11千卡
【维生素B】60.22毫克
【蛋白质】64.74克
【脂肪】127.76克
【碳水化合物】16.5克
【叶酸】56.32微克
【膳食纤维】2.48克
【胆固醇】220.6毫克
【维生素A】43.9微克
【胡萝卜素】14.9微克
【硫胺素】0.64毫克
【核黄素】0.47毫克
【烟酸】12.09毫克
【维生素C】0.5毫克
【维生素E】15.48毫克
【钙】191.45毫克
【磷】682.03毫克
【钾】1102.33毫克
【钠】943毫克
【碘】0.24微克
【镁】140.84毫克
【铁】8.01毫克
【锌】5.91毫克
【硒】70.07微克
【铜】0.24毫克
【锰】1.07毫克

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