炸冬菇

【菜肴名称】炸冬菇
【菜肴做法】

1. 选用肉厚的香菇去蒂洗净放入锅中,加盐适量和水150毫升烧烩入味捞起沥干,撒上干淀粉拌匀
2. 烧煮香菇的汤汁去沉渣留用, 3.将青鱼宰杀治净,将净肉剁成泥
4. 猪肥膘肉剁成泥
5. 葱姜洗净,均切成末
6. 将鱼泥与肉泥同放在碗内,加入精盐适量、葱末、姜末、黄酒、湿淀粉、味精和煮香菇的汤汁,磕入鸡蛋和水50毫升搅成粘糊
7. 炒锅置中火,放入熟猪油,烧至五成热,将香菇逐一裹上肉糊下锅,炸至浅黄色时捞起装盘,撒上花椒盐即成

【做法工艺】软炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】营养不良食谱,皖南菜
【主料原料】香菇(鲜)150克 青鱼170克
【辅料】火腿15克 鸡蛋120克 肥膘肉50克
【调料】味精1克 小葱3克 姜3克 淀粉(玉米)10克 盐5克 黄酒10克 椒盐1克 猪油(炼制)50克
【怎么做好吃】1. 炸油宜宽,旺火速成,不烹汁;2. 因有过油炸制过程,需准备熟猪油500克。

【能量】1269.48千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】57.72克
【脂肪】112.8克
【碳水化合物】20.74克
【叶酸】261.51微克
【膳食纤维】5.08克
【胆固醇】992.45毫克
【维生素A】392.14微克
【胡萝卜素】30.3微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.64毫克
【烟酸】9.65毫克
【维生素C】2.25毫克
【维生素E】6.4毫克
【钙】136.27毫克
【磷】608.62毫克
【钾】822.18毫克
【钠】2519.98毫克
【碘】44.23微克
【镁】89.68毫克
【铁】5.63毫克
【锌】4.7毫克
【硒】90.48微克
【铜】0.53毫克
【锰】0.66毫克

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