"胡玉美"豆瓣酱

【菜肴名称】"胡玉美"豆瓣酱
【菜肴做法】

1.先将蚕豆去壳煮熟,用水漂洗后,放盆中堆放15-20小时
2.待蚕豆起黏性时摊开,将盐,面粉,蚕豆放适量水拌匀,每天翻一次,放置阳光下曝晒,15天后,不用搅拌,二个月即成
味香,鲜,微辣,酱色乌黑,历史悠久,是“胡玉美”所创

【做法工艺】
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】私家菜,健脾开胃食谱,卤酱菜,四川菜
【主料原料】蚕豆5000克
【辅料】小麦面粉500克
【调料】盐450克 辣椒(红、尖、干)250克
【怎么做好吃】蚕豆:蚕豆不宜与田螺同食。

【能量】7500千卡
【维生素B】60.35毫克
【蛋白质】556克
【脂肪】62.5克
【碳水化合物】1461.25克
【叶酸】1191.5微克
【膳食纤维】277.75克
【维生素A】2600微克
【胡萝卜素】15500微克
【硫胺素】22.12毫克
【核黄素】5.65毫克
【烟酸】87.55毫克
【维生素C】800毫克
【维生素E】65毫克
【钙】1084毫克
【磷】11580毫克
【钾】23275.5毫克
【钠】177125毫克
【碘】14.5微克
【镁】2886.5毫克
【铁】197.5毫克
【锌】91.1毫克
【硒】142.6微克
【铜】21.96毫克
【锰】58.56毫克

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