熘黄菜

【菜肴名称】熘黄菜
【菜肴做法】

1. 将鸡蛋黄、鸡蛋清放碗内,加鸡汤200毫升、盐、味精、料酒、绿豆粉搅匀
2. 炒勺放熟猪油,烧至五成热,将搅拌均匀的鸡蛋液倒入勺内,用手勺慢慢搅拌,顺一个方向推炒
3. 再将适量熟猪油分三次淋入勺内,边搅鸡蛋边放油,并不断颠翻推炒
4. 待炒出香味时,翻勺数下,盛汤盘内,撒上火腿末

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东北菜
【主料原料】鸡蛋黄125克 鸡蛋清50克
【辅料】火腿5克 绿豆面20克
【调料】料酒5克 盐3克 味精2克 猪油(炼制)20克
【怎么做好吃】1. 各种配料的比例要准确,否则影响质量;2. 推炒鸡蛋时,应采用先慢后快的方法进行。推炒过程中,要不断颠翻,使原料受热均匀。

【能量】692.11千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】30.54克
【脂肪】55.53克
【碳水化合物】19.62克
【叶酸】1.36微克
【膳食纤维】1.16克
【胆固醇】1908.05毫克
【维生素A】558.2微克
【胡萝卜素】18微克
【硫胺素】0.53毫克
【核黄素】0.55毫克
【烟酸】0.65毫克
【维生素E】7.4毫克
【钙】174.26毫克
【磷】384.93毫克
【钾】404.95毫克
【钠】1525.08毫克
【碘】0.18微克
【镁】59.5毫克
【铁】10.65毫克
【锌】5.4毫克
【硒】39.81微克
【铜】0.7毫克
【锰】0.11毫克

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