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柠檬蛋糕卷

【菜肴名称】柠檬蛋糕卷
【菜肴做法】

1. 蛋黄加细砂糖（20克）、盐拌匀
2. 再放入色拉油、奶水、低筋面粉、泡打粉分别过筛后加入拌匀，成蛋黄面糊
3. 蛋白先加入柠檬汁搅拌至发泡
4. 再分次放入细砂糖（85克）一起打至湿性偏干性发泡，成蛋白面糊
5. 先取部分蛋白面糊加入蛋黄面糊中拌匀
6. 将剩余的面糊加入拌匀，再把柠檬皮末轻轻抹入，即成蛋糕体面糊
7. 取烤盘，内部底层鲜铺上一层蛋糕纸，将蛋糕体面糊倒入并抹平，放入烤箱以190℃烤约20分钟
8. 取出烤好的蛋糕体倒扣于蛋糕纸上，撕掉底部蛋糕纸后以较漂亮的一面朝下
9. 另一面抹上柠檬奶油酱，于开头部分约2厘米处浅切一刀(勿断)，再用擀面杖将其与蛋糕纸一起卷起
10. 将做好的柠檬蛋卷表面均匀抹上适量奶油酱，再撒上适量柠檬皮末装饰即可

【做法工艺】烤
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,健脾开胃食谱
【主料原料】鸡蛋黄85克 鸡蛋清170克 小麦面粉85克
【辅料】牛奶20克 泡打粉2克 奶油100克
【调料】白砂糖105克 盐1克 色拉油40克 柠檬汁5克 陈皮15克
【怎么做好吃】柠檬奶油酱做法：将柠檬酱材料中的发泡奶油和柠檬酱一起拌匀，即成柠檬鲜油酱备用。
【能量】2394.1千卡
【维生素B】60.06毫克
【蛋白质】48.53克
【脂肪】164克
【碳水化合物】187.14克
【叶酸】19.8微克
【膳食纤维】6.26克
【胆固醇】1495.5毫克
【维生素A】684.3微克
【胡萝卜素】61.2微克
【硫胺素】0.75毫克
【核黄素】0.92毫克
【烟酸】2.39毫克
【维生素C】1.8毫克
【维生素E】36.32毫克
【钙】206.77毫克
【磷】423.3毫克
【钾】753.74毫克
【钠】857.22毫克
【碘】2.46微克
【镁】127.77毫克
【铁】12.02毫克
【锌】4.34毫克
【硒】43.08微克
【铜】0.96毫克
【锰】0.39毫克

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