炸大虾

【菜肴名称】炸大虾
【菜肴做法】

1.对虾洗净去头,去皮(留尾部皮),顺脊背半切勿断,翻平用刀背轻拍,拍扁,撒少量精盐并蘸料酒
2.鸡蛋打入碗中,搅碎蛋黄,把拍扁的虾肉先沾鸡蛋,再均匀沾面粉,最后沾面包粉,面粉、面包粉每沾一层要用手压实,带皮尾部不沾
3.土豆洗净煮熟,去皮后切成长方形小条备用
扁豆洗净,放开水锅中烫熟,西红柿洗净切成圆形片
4.用铛锅加素油,先炸土豆条,稍焦即好,再炸大虾,炸时要用铲轻压几下,保持平整
5.将炸好的大虾放于盘中,摆上土豆条、西红柿片及扁豆(可切成适当的段)

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】私家菜
【主料原料】对虾200克
【辅料】土豆(黄皮)100克 番茄100克 扁豆50克
【调料】植物油100克 鸡蛋75克 面包屑30克 小麦富强粉10克 盐3克 料酒10克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程,需准备植物油约500克;此菜量可拼三份,吃时可蘸些辣酱油。

【能量】522.6千卡
【维生素B】60.34毫克
【蛋白质】57.52克
【脂肪】9.96克
【碳水化合物】62.11克
【叶酸】137.4微克
【膳食纤维】4.25克
【胆固醇】824.75毫克
【维生素A】282微克
【胡萝卜素】456微克
【硫胺素】0.29毫克
【核黄素】0.42毫克
【烟酸】4.97毫克
【维生素C】34.5毫克
【维生素E】3.53毫克
【钙】208.06毫克
【磷】695.2毫克
【钾】1205.82毫克
【钠】1786.62毫克
【碘】24.39微克
【镁】149.76毫克
【铁】6.42毫克
【锌】6.41毫克
【硒】79.84微克
【铜】0.99毫克
【锰】0.61毫克

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