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灯碗肉

【菜肴名称】灯碗肉
【菜肴做法】

1. 将羊腱子肉顶丝切成薄片
2. 花生油入勺烧至六成热，把肉片放入，用铁筷子划散，炸至浮起呈灯碗状时，捞出控净油
3. 勺内留少许油，加葱姜末煸炒出香味，烹入醋、酱油，加清汤50毫升、精盐、料酒调好口味，烧制
4. 待烧沸时放入炸好的腱子肉，颠翻两次，快速淋粉芡，加香油、蒜末，颠翻出勺即可

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】蒜香味
【菜系功效】山东菜,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱,补阳食谱
【主料原料】羊肉(肥瘦)200克
【调料】香油5克 小葱4克 酱油10克 醋10克 花生油40克 姜4克 料酒5克 盐3克 大蒜（白皮）4克
【怎么做好吃】1. 一定要选用羊腿上的腱子肉，否则成不了灯碗形；2. 蒜末在临出锅时放入，颠翻出蒜香味后再装盘；3. 因有过油炸制过程，需准备花生油750克。
【能量】827.54千卡
【蛋白质】39.07克
【脂肪】73.23克
【碳水化合物】3.22克
【叶酸】1.26微克
【膳食纤维】0.23克
【胆固醇】184毫克
【维生素A】50.92微克
【胡萝卜素】41.6微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】9.38毫克
【维生素C】1.28毫克
【维生素E】20.9毫克
【钙】31.28毫克
【磷】334.72毫克
【钾】563.22毫克
【钠】1945.65毫克
【碘】0.24微克
【镁】61.08毫克
【铁】7.42毫克
【锌】6.95毫克
【硒】65微克
【铜】1.59毫克
【锰】0.74毫克

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