板炸田鸡

【菜肴名称】板炸田鸡
【菜肴做法】

1.将活田鸡用开水烫死,剥去皮,从腹部开膛,取出内脏洗净,剁去头和四爪,剔去大腿骨,用刀背把田鸡的脊背骨斩碎,放入精盐、绍酒、味精、花椒水(5克)卤五分钟
2.把鸡蛋磕入碗内搅匀
将田鸡先蘸面粉、后蘸鸡蛋,再滚上面包渣,用刀轻轻拍一拍
3.勺内放入油,油热时把田鸡下油炸成金黄色,熟后捞出放在菜墩上,改刀码在盘内(每只田鸡切两块,码成圆形)
吃时蘸椒盐

【做法工艺】碎屑料炸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜
【主料原料】田鸡800克
【辅料】面包屑100克 鸡蛋75克 小麦面粉25克
【调料】大豆油60克 盐2克 黄酒5克 味精1克 花椒1克 酱油15克
【怎么做好吃】花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

【能量】1830.41千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】193.49克
【脂肪】80.57克
【碳水化合物】94.67克
【叶酸】90.8微克
【膳食纤维】1.44克
【胆固醇】758.75毫克
【维生素A】231.73微克
【胡萝卜素】1.4微克
【硫胺素】2.42毫克
【核黄素】2.51毫克
【烟酸】74.23毫克
【维生素E】61.73毫克
【钙】1122.33毫克
【磷】1886.83毫克
【钾】2566.01毫克
【钠】2463.84毫克
【碘】21.48微克
【镁】207.17毫克
【铁】17.19毫克
【锌】10.96毫克
【硒】141.7微克
【铜】0.65毫克
【锰】0.86毫克

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