油爆鲍花

【菜肴名称】油爆鲍花
【菜肴做法】

1.鲍鱼刷洗去黑膜,冲洗干净,然后周身剞十字花刀(淀粉而不透),一切4块
嫩笋尖切小片,用开水氽过
水发白果与滑子菇、豌豆一起放入开水中氽出
葱切豆瓣葱
2.高汤30克,加盐、味精、水淀粉兑好芡汁
3.勺中加植物油烧热,将鲍花放入促出,勺中留底油,加葱一烹,加入笋片煸炒,随即加入白果、滑子菇、豌豆和鲍花及芡汁,颠翻淋明油出勺

【做法工艺】油爆
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,高血压食谱,哮喘食谱,防癌抗癌食谱
【主料原料】鲍鱼500克
【辅料】冬笋30克 白果(干)50克 滑子菇50克 豌豆50克
【调料】料酒10克 味精2克 盐3克 淀粉(豌豆)10克 植物油15克 大葱10克
【怎么做好吃】鲍鱼:鲍鱼忌与鸡肉、野猪肉、牛肝同食。 白果(干):白果忌与鳗鱼同食。

【能量】703.76千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】75.55克
【脂肪】4.86克
【碳水化合物】91.46克
【叶酸】42.45微克
【膳食纤维】2.01克
【胆固醇】1210毫克
【维生素A】143.5微克
【胡萝卜素】140.4微克
【硫胺素】0.3毫克
【核黄素】0.92毫克
【烟酸】2.4毫克
【维生素C】7.6毫克
【维生素E】23.96毫克
【钙】1383.46毫克
【磷】480.38毫克
【钾】875.3毫克
【钠】11411.61毫克
【碘】0.45微克
【镁】318.7毫克
【铁】114.26毫克
【锌】9.8毫克
【硒】115.09微克
【铜】3.95毫克
【锰】3.43毫克

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