清蒸羊肉(三)

【菜肴名称】清蒸羊肉(三)
【菜肴做法】

1.羊肉用清水煮熟后晾凉,去掉“云皮”,切在薄镰刀片状,放在碗内加清水上笼屉蒸透,然后扣在汤盘内,把汤汁控在炒勺内,拿去扣碗
2.将有汤汁的炒勺放在旺火上,再放点汤、加点盐、味精、料酒放入鸡油,浇在蒸好的羊肉上,加香菜(或豌豆苗)即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】私家菜,肢寒畏冷食谱,老人食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】羊前腿肉500克
【辅料】香菜8克
【调料】盐2克 味精2克 鸡油10克
【怎么做好吃】羊前腿肉:羊肉不宜与南瓜、西瓜、鲇鱼同食,食则容易使人气滞壅满而发病;忌与梅干菜才同食;吃羊肉不可加醋,否则内热火攻心;不宜与荞麦、豆瓣酱同食。本品反半夏、菖蒲。忌铜器;吃完羊肉后不宜马上喝茶,也不宜边吃羊肉边喝茶。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

【能量】492.84千卡
【维生素B】60.6毫克
【蛋白质】99.95克
【脂肪】10.04克
【碳水化合物】1.03克
【叶酸】11.9微克
【膳食纤维】0.1克
【维生素A】30.44微克
【胡萝卜素】92.8微克
【硫胺素】0.6毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】15.83毫克
【维生素C】3.84毫克
【维生素E】3.21毫克
【钙】25.52毫克
【磷】854毫克
【钾】1712.12毫克
【钠】1417.3毫克
【碘】38.62微克
【镁】147.82毫克
【铁】15.28毫克
【锌】11.15毫克
【硒】28.98微克
【铜】0.47毫克
【锰】0.09毫克

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