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彩瓤冬菇

【菜肴名称】彩瓤冬菇
【菜肴做法】

1.将虾仁、猪肥膘分别斩成茸，放入钵内，加鸡蛋清35克、味精1克，葱、姜汁、精盐3克搅匀上劲
冬菇入温水中泡透，去蒂，洗净，沥去水，在有褶皱的一面抹上干淀粉5克，再将虾包逐一抹在冬菇上，并用手指蘸鸡蛋清少许抹光表面，嵌上香菜叶、火腿末，放入平盘内，上笼蒸5分钟取出
2.炒锅置旺火上，倒入鸡汤，放入熟猪油烧沸，加精盐2克、味精1克，用湿淀粉5克（淀粉3克加水）勾芡，出锅浇在瓤冬菇上即成

【做法工艺】软溜
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,防癌抗癌食谱,健脾开胃食谱,营养不良食谱,延缓衰老食谱
【主料原料】香菇（鲜）500克
【辅料】虾仁50克 肥膘肉75克 香菜15克 鸡蛋清70克 火腿15克
【调料】盐5克 味精1克 猪油（炼制）5克 葱汁3克 姜汁2克 淀粉(豌豆)8克
【怎么做好吃】本品需鸡清汤约200克。
【能量】934.66千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】45.81克
【脂肪】74.87克
【碳水化合物】36.43克
【叶酸】232.9微克
【膳食纤维】16.7克
【胆固醇】354.75毫克
【维生素A】69.45微克
【胡萝卜素】174微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.76毫克
【烟酸】14.49毫克
【维生素C】12.2毫克
【维生素E】1.37毫克
【钙】314.52毫克
【磷】677.44毫克
【钾】559.73毫克
【钠】4798.55毫克
【碘】0.76微克
【镁】192.09毫克
【铁】9.65毫克
【锌】6.16毫克
【硒】62.65微克
【铜】1.89毫克
【锰】1.76毫克

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