草菇扁豆

【菜肴名称】草菇扁豆
【菜肴做法】

1.将草菇洗净切成两半
扁豆掐去两头及老筋,洗净,斜刀切成段,入沸水中力烫捞出,投凉后沥净水分
2.锅内放入猪油烧热,下入葱(切末)、姜(切末)末炝香,烹入料酒、花椒水(5克)、鸡汤,下入扁豆、草菇、精盐、味精烧透,用湿淀粉8克(淀粉5克加水)勾芡,撒上蒜(切末)末,淋入鸡油,出锅装盘即成

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】北京菜,防癌抗癌食谱,高血压食谱,高脂血症食谱
【主料原料】扁豆300克 草菇100克
【调料】鸡油15克 猪油(炼制)40克 料酒10克 花椒1克 盐5克 味精2克 淀粉(豌豆)5克 大葱5克 姜5克 大蒜(白皮)5克
【怎么做好吃】花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

【能量】511.09千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】10.47克
【脂肪】40.99克
【碳水化合物】35.41克
【叶酸】149.55微克
【膳食纤维】8.31克
【胆固醇】37.2毫克
【维生素A】88.23微克
【胡萝卜素】464.6微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】4.21毫克
【维生素C】39.7毫克
【维生素E】3.58毫克
【钙】135.14毫克
【磷】195.62毫克
【钾】629.82毫克
【钠】2475.06毫克
【镁】112.6毫克
【铁】7.2毫克
【锌】2.61毫克
【硒】4微克
【铜】0.5毫克
【锰】1.38毫克

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