汆丸子(二)

【菜肴名称】汆丸子(二)
【菜肴做法】

1. 将猪肉剁成肉泥,放在一个碗内,先加入一点高汤搅匀,再加入一些汤用力搅拌,直到有粘性时再加入鸡蛋清、精盐、味精、黄酒、香油、葱末、姜末,再搅拌一下,待肉色变白,泥成蓉时为止
2. 锅内先注入高汤烧沸滚,再将肉蓉挤成丸子放入,汤开后,撇去浮沫,加入味精、精盐、黄酒,调好口味,放入白菜、海米(虾米)稍氽一会儿即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,贫血食谱,滋阴食谱,健脾开胃食谱,老人食谱
【主料原料】猪肉(肥瘦)150克
【辅料】白菜50克 虾米15克 鸡蛋清30克
【调料】姜5克 大葱5克 味精2克 盐3克 黄酒10克 香油10克
【怎么做好吃】鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】753.66千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】31.69克
【脂肪】65.99克
【碳水化合物】7.48克
【叶酸】23.16微克
【膳食纤维】0.66克
【胆固醇】198.75毫克
【维生素A】42.1微克
【胡萝卜素】71.7微克
【硫胺素】0.37毫克
【核黄素】0.38毫克
【烟酸】6.48毫克
【维生素C】15.85毫克
【维生素E】8.11毫克
【钙】131.21毫克
【磷】368.48毫克
【钾】451.45毫克
【钠】2219.72毫克
【碘】12.38微克
【镁】74.1毫克
【铁】5.11毫克
【锌】3.97毫克
【硒】31.76微克
【铜】0.5毫克
【锰】0.47毫克

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