黄焖参术羊肝

【菜肴名称】黄焖参术羊肝
【菜肴做法】

1.水烫、切条、划口:将羊肝洗净入开水中烫过,切成2.5厘米的条,用竹插在羊肝上划一个口
2.原料加工
玉兰片切成长3厘米、厚0.6厘米
冬菇切成2片,放入开水中烫过
苍术、玄参洗净,煎成较浓的汁
3.焖煨:炒锅置中火上,下猪油50克烧至六成热,加入白糖炒至变色,入清汤50克,把酱油、葱椒(剁细)泥,姜、玉兰片、冬菇倒入锅中炒几下,盛入碗内
炒锅置中火上,加猪油烧至七成热时,加甜面酱炒出香味,放入羊肝、药汁、清汤、绍酒、冬菇、玉兰片煨至汤汁只剩1/3时,拣出姜、葱后,盛入盘内即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】肝调养食谱,私家菜,肝炎食谱,明目食谱,贫血食谱
【主料原料】羊肝500克
【辅料】玉兰片50克 香菇(鲜)50克 苍术10克 玄参10克
【调料】酱油50克 甜面酱10克 大葱17克 辣椒(红、尖、干)1克 猪油(炼制)100克 白砂糖35克 姜8克
【怎么做好吃】苍术:苍术忌胡荽、大蒜。 玄参:不宜与藜芦、黄芪、干姜、大枣、山茱萸同用。

【能量】1774.41千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】95.78克
【脂肪】118.28克
【碳水化合物】94.3克
【叶酸】1155.38微克
【膳食纤维】8.58克
【胆固醇】1838毫克
【维生素A】104891.61微克
【胡萝卜素】27.48微克
【硫胺素】1.14毫克
【核黄素】8.94毫克
【烟酸】112.76毫克
【维生素C】1.83毫克
【维生素E】156.28毫克
【钙】117.89毫克
【磷】1657.63毫克
【钾】1490.3毫克
【钠】3707.76毫克
【碘】97.66微克
【镁】167.2毫克
【铁】44.59毫克
【锌】18.6毫克
【硒】91.05微克
【铜】22.71毫克
【锰】2.79毫克

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