红橘粉蒸牛蛙

【菜肴名称】红橘粉蒸牛蛙
【菜肴做法】

1. 将牛蛙宰杀后洗净,切块
2. 红橘用刀于1/3处雕成齿形后取下成盖,掏出橘瓣另用
3. 红苕切成1.5厘米见方的丁待用
4. 郫县豆瓣剁细,加入所有姜米、盐、味精、胡椒、菜油、蒸肉粉调匀,再放入牛蛙及红苕拌匀
5. 上笼蒸熟后舀入红橘壳内
6. 再上笼蒸约5~6分钟,取出装盘,盘边点缀香菜即成

【做法工艺】粉蒸
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】四川菜,营养不良食谱
【主料原料】牛蛙300克 甘薯200克
【辅料】橘子200克 蒸肉粉15克 豆瓣25克
【调料】盐5克 甜面酱20克 姜10克 味精2克 胡椒2克 菜籽油15克 香菜10克
【怎么做好吃】1. 宜用大火快速蒸熟,以防牛蛙上水散松;2. 牛蛙、红苕在橘壳内蒸制时间不宜长,否则橘壳会变形。

【能量】736.55千卡
【维生素B】60.3毫克
【蛋白质】57.04克
【脂肪】19.43克
【碳水化合物】89.44克
【叶酸】160.23微克
【膳食纤维】6.35克
【胆固醇】57毫克
【维生素A】569.3微克
【胡萝卜素】3420.2微克
【硫胺素】0.69毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】18.91毫克
【维生素C】69.2毫克
【维生素E】11.63毫克
【钙】195.14毫克
【磷】658.72毫克
【钾】1783.66毫克
【钠】4558.6毫克
【碘】13.47微克
【镁】174.05毫克
【铁】9.64毫克
【锌】4.61毫克
【硒】14.2微克
【铜】0.54毫克
【锰】1.34毫克

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