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窝贴鲈鱼

【菜肴名称】窝贴鲈鱼
【菜肴做法】

1. 将猪肉切24件（长度为5厘米、宽度为2.6厘米）用盐腌30克
2. 鲈鱼肉分成24件（长度为5厘米，宽度为3厘米）
3. 将鲈鱼肉放入精盐、香油、胡椒粉拌匀，将鸡蛋打散加入淀粉30克，打成浓糊状，其中70%涂匀鱼肉，30%将腌好的肥肉拌匀
4. 在盘子上撒上干淀粉，把肥肉排在碟上，再将鱼贴上肥肉面
5. 将炒锅油烧热后端离火位，把鱼肉排在炒锅中，再放回炉上，用旺火半煎炸至两面金黄色，倒在笊篱里，取出排在碟中，用煎刀煎齐上碟，另跟噫汁，精盐

【做法工艺】塌
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,特色菜
【主料原料】猪肉(肥)250克 鲈鱼300克
【辅料】鸡蛋100克 淀粉(玉米)38克
【调料】盐8克 味精5克 香油10克 胡椒粉3克 猪油（炼制）40克
【怎么做好吃】鲈鱼：鲈鱼忌与牛羊油、奶酷和中药荆芥同食。 鸡蛋：与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。
【能量】3043.11千卡
【蛋白质】77.85克
【脂肪】290.42克
【碳水化合物】38.83克
【叶酸】113.49微克
【膳食纤维】0.11克
【胆固醇】1152.7毫克
【维生素A】374.6微克
【胡萝卜素】1.8微克
【硫胺素】0.43毫克
【核黄素】0.93毫克
【烟酸】12.24毫克
【维生素E】13.75毫克
【钙】491.16毫克
【磷】915.86毫克
【钾】835.48毫克
【钠】4168毫克
【碘】27.45微克
【镁】132.63毫克
【铁】12.45毫克
【锌】11.43毫克
【硒】133.59微克
【铜】0.48毫克
【锰】0.34毫克

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