红烧冬笋

【菜肴名称】红烧冬笋
【菜肴做法】

1. 先将冬笋切成4厘米长的段,用刀拍松,再用手撒成劈柴条块待用
2. 炒勺内放油,加热,待油温达七成热时,放入冬笋炸一下,倒入漏勺内控净油
3. 另用勺加热,放油25克,待油热时,用葱姜炝锅加酱油、鸡汤、料酒、花椒水、味精、精盐、白糖、调好口味,待汤沸
4. 拣出葱、姜,放入冬笋,移小火上煨至汤汁浓稠时,用水淀粉勾芡,淋明油,即可出勺装盘

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】家常菜,便秘食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】冬笋400克
【调料】淀粉(玉米)3克 猪油(炼制)50克 酱油30克 姜5克 大葱5克 料酒10克 花椒2克 味精2克 盐4克 白砂糖2克
【怎么做好吃】1. 本品有油炸过程,需备猪油约750克,鸡汤约100克;2. 花椒水制作方法:制作花椒水时,以1两花椒6斤水的比例,提前一天烧开,并浸泡一晚即可。

【能量】650.47千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】19.2克
【脂肪】50.46克
【碳水化合物】36.34克
【叶酸】0.75微克
【膳食纤维】4.09克
【胆固醇】46.5毫克
【维生素A】67.91微克
【胡萝卜素】334.5微克
【硫胺素】0.35毫克
【核黄素】0.39毫克
【烟酸】3.05毫克
【维生素C】4.35毫克
【维生素E】2.65毫克
【钙】128.9毫克
【磷】290.07毫克
【钾】126.41毫克
【钠】3465.08毫克
【碘】0.72微克
【镁】52.48毫克
【铁】3.44毫克
【锌】0.44毫克
【硒】0.58微克
【铜】0.06毫克
【锰】0.6毫克

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