清炖黑鲷

【菜肴名称】清炖黑鲷
【菜肴做法】

1. 加吉鱼(黑鲷)宰杀治净,在鱼身两则每隔1.3 厘米刻上花刀
2. 将刻好花刀的鱼投入热油中触一下捞出
3. 玉兰片发好,洗净,切片
4. 香菇去蒂,洗净, 切片
5. 小白菜择洗干净,切片
6. 猪五花肉切片
7. 香菜择洗干净,切末
8. 葱去根洗净,一半切段,一半切末
9. 姜洗净,一半切片,一半切末
10. 勺内加少许熟猪油烧热,放入葱段、姜片和黄酒炝锅,加入配料翻炒,再添汤1000毫升,汤沸撇净浮沫,调好口味
11. 再将鱼下勺,改慢火炖至汤约剩500余毫升时,拣除葱、姜、花椒,淋香油盛出,再撒上葱姜末和香菜末即成

【做法工艺】清炖
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】东北菜,气血双补食谱,健脾开胃食谱,消化不良食谱
【主料原料】加吉鱼750克
【辅料】玉兰片15克 香菇(鲜)15克 小白菜15克 猪肋条肉(五花肉)25克
【调料】盐10克 小葱10克 姜10克 花椒5克 猪油(炼制)30克 胡椒粉3克 黄酒15克 香菜25克 味精3克 香油10克
【怎么做好吃】1. 鱼触油时,注意不要上色,以保持肉质软嫩;2. 鱼下勺后,文火微沸,以免混汤,保持鱼肉鲜嫩。

【能量】1357.85千卡
【蛋白质】140.33克
【脂肪】74.97克
【碳水化合物】33.8克
【叶酸】53.02微克
【膳食纤维】4.57克
【胆固醇】542.65毫克
【维生素A】209.1微克
【胡萝卜素】651.8微克
【硫胺素】0.22毫克
【核黄素】0.88毫克
【烟酸】28.16毫克
【维生素C】19毫克
【维生素E】17.47毫克
【钙】1495.11毫克
【磷】2350.93毫克
【钾】2182.64毫克
【钠】5004.65毫克
【碘】2.12微克
【镁】305.85毫克
【铁】20.3毫克
【锌】10.05毫克
【硒】238.81微克
【铜】0.81毫克
【锰】2.8毫克

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