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煎银鳕鱼柳配红椒汁

【菜肴名称】煎银鳕鱼柳配红椒汁
【菜肴做法】

1. 银鳕鱼切成厚片，用柠檬汁、白酒、百里香、洋葱、盐、胡椒腌渍1小时左右
2. 红椒去籽切成丝
3. 取煎盘将鱼肉煎至呈金黄色，再放入烤箱内烤至九成熟
4. 取锅烧热后加入少量黄油，先将洋葱末、蒜泥煸香，再投入红椒丝煸炒
5. 加入白酒、鱼汤、盐、胡椒，用大火收浓至汁水剩一半时倒出
6. 再用粉碎机粉碎成稀糊状，即为红椒汁
7. 芦笋用开水焯熟，另用锅加黄油，将洋葱末炒香
8. 投入芦笋略炒，加盐、胡椒调味
9. 装盆时鱼肉放于盆中央，淋上红椒汁，配以芦笋即可

【做法工艺】煎
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】法国菜
【主料原料】鳕鱼300克
【辅料】柿子椒100克 芦笋100克 百里香5克 洋葱（红皮）25克 黄油50克
【调料】大蒜（白皮）15克 柠檬汁15克 白酒15克 盐4克 胡椒3克
【怎么做好吃】鱼肉要腌渍入味，烹制时保持完整。
【能量】821.21千卡
【维生素B】60.12毫克
【蛋白质】65.4克
【脂肪】50.93克
【碳水化合物】17.47克
【叶酸】22.7微克
【膳食纤维】3.48克
【胆固醇】490毫克
【维生素A】73.05微克
【胡萝卜素】182.3微克
【硫胺素】0.19毫克
【核黄素】0.49毫克
【烟酸】9.39毫克
【维生素C】177.7毫克
【维生素E】0.57毫克
【钙】164.04毫克
【磷】766.81毫克
【钾】1264.73毫克
【钠】1991毫克
【镁】274.52毫克
【铁】3.85毫克
【锌】3.35毫克
【硒】77.15微克
【铜】0.16毫克
【锰】0.32毫克

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