水汆鱼丁串

【菜肴名称】水汆鱼丁串
【菜肴做法】

1.将鱼肉切成1厘米见方的丁放在碗内,加入适量的食盐、味精、蛋清、淀粉拌匀,入味后用竹签穿为10串(为原料的2/3)
2.勺内加清汤200毫升烧开,放入鱼丁串汆至嫩熟捞出,摆在盘边
将其余鱼丁放入汤中汆至嫩捞出摆在盘中央
3.勺内放清汤200毫升烧开,去掉浮沫,加入食盐、味精、香油盛在汤盘内即成,最后用贡菜、樱桃香菜点缀

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,延缓衰老食谱,益智补脑食谱,高脂血症食谱,胰腺炎食谱
【主料原料】草鱼300克
【辅料】贡菜10克 香菜10克 樱桃30克
【调料】鸡蛋清10克 盐5克 五香粉3克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

【能量】338.39千卡
【维生素B】60.3毫克
【蛋白质】54.83克
【脂肪】8.15克
【碳水化合物】11.94克
【叶酸】64.35微克
【膳食纤维】0.38克
【胆固醇】141毫克
【维生素A】29.8微克
【胡萝卜素】179微克
【硫胺素】0.01毫克
【核黄素】0.05毫克
【烟酸】0.59毫克
【维生素C】7.8毫克
【维生素E】8.47毫克
【钙】72.03毫克
【磷】473.28毫克
【钾】1124.49毫克
【钠】2089.73毫克
【碘】0.15微克
【镁】89.34毫克
【铁】5.64毫克
【锌】1.36毫克
【硒】36.04微克
【铜】0.13毫克
【锰】0.11毫克

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