酒蒸鸡

【菜肴名称】酒蒸鸡
【菜肴做法】

1. 将活童鸡宰杀,放净血汁,用60~80℃水烫泡烟毛后,剁去鸡爪
2. 从鸡的右翅下开口取出内脏,把鸡洗净
3. 用精盐、料酒在鸡身内外擦抹均匀,加胡椒粉,腌好待用
4. 将笋尖用水煮熟,清水漂冷后切成象牙块
5. 再把香菇、火腿切成指甲片
6. 将笋块、香菇片、火腿片从肋窝处一并塞入鸡膛内
7. 将鸡放入盆内,加姜块、葱结、桂花酒150克,盆放进品锅,加盖盖严,上笼用旺火蒸2 小时
8. 把品锅从笼中取出,拣去葱姜即可上桌

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】糟香味
【菜系功效】杭州菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱,学龄期儿童食谱
【主料原料】童子鸡750克
【辅料】冬笋100克 香菇(干)10克 火腿50克
【调料】姜25克 小葱25克 胡椒粉3克 盐5克
【怎么做好吃】1. 要选用嫩鸡,最好选用当地的“越鸡”;2. 蒸的时间不可过长,否则吃口偏老。

【能量】1390.06千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】159.61克
【脂肪】72.74克
【碳水化合物】29.38克
【叶酸】34.35微克
【膳食纤维】5.05克
【胆固醇】814.5毫克
【维生素A】438.6微克
【胡萝卜素】336.3微克
【硫胺素】0.53毫克
【核黄素】0.98毫克
【烟酸】47.77毫克
【维生素C】7.75毫克
【维生素E】5.45毫克
【钙】126.71毫克
【磷】1420.21毫克
【钾】2130.72毫克
【钠】3183.54毫克
【碘】2.05微克
【镁】182.14毫克
【铁】13.15毫克
【锌】10.3毫克
【硒】93.43微克
【铜】0.73毫克
【锰】1.67毫克

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