原蒸五元牛肉

【菜肴名称】原蒸五元牛肉
【菜肴做法】

1.葱和姜拍破
荔枝和桂圆剥去壳洗一遍
红枣蒸发剥去皮
莲子去芯和枸杞洗一遍
2.将牛肉剁成4厘米长、3厘米宽、2厘米厚的片,用冷水泡1小时,连水倒入锅内用温水烧开,撇去泡沫,要随起随撇,直到牛肉熟透,不见泡沫为止,然后装入汤盅内,放入料酒、拍破葱姜、桂皮、干红椒、盐,上笼蒸3小时取出,去掉桂皮、红椒、葱和姜,加入荔枝、莲子、桂圆、红枣、蜂蜜、枸杞蒸1小时直至蒸烂透为止
3.食用时,将五元肉取出,加入胡椒粉即成

【做法工艺】清蒸
【菜肴口味】本味咸鲜
【菜系功效】湖南菜,气血双补食谱,补虚养身食谱,术后食谱
【主料原料】牛肉(腑肋)1000克
【辅料】荔枝15克 桂圆15克 枣(干)15克 莲子50克 枸杞子15克
【调料】料酒50克 盐5克 味精1克 桂皮15克 蜂蜜50克 胡椒粉2克 大葱15克 姜15克 辣椒(红、尖、干)5克
【怎么做好吃】枸杞子:枸杞一般不宜和过多茶性温热的补品如桂圆、红参、大枣等共同食用。

【能量】1691.97千卡
【维生素B】60.05毫克
【蛋白质】199.46克
【脂肪】57.08克
【碳水化合物】103.02克
【叶酸】83.67微克
【膳食纤维】8克
【胆固醇】710毫克
【维生素A】320.85微克
【胡萝卜素】1504.8微克
【硫胺素】0.8毫克
【核黄素】1.5毫克
【烟酸】34.54毫克
【维生素C】26.95毫克
【维生素E】5.77毫克
【钙】276.54毫克
【磷】1549.48毫克
【钾】2929.37毫克
【钠】2759.3毫克
【碘】0.16微克
【镁】303.38毫克
【铁】31.39毫克
【锌】43.02毫克
【硒】27.87微克
【铜】1.68毫克
【锰】6.12毫克
【生物素】3微克

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