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麻酱包片肝丝

【菜肴名称】麻酱包片肝丝
【菜肴做法】

1. 将猪肝切成粗丝，馒头切片，蒜切成米，冬笋切成丝
2. 用1个碗，抹匀猪油，放入芝麻酱、酱油、白糖、味精、黄酒、蒜、糖水调匀待用
3. 炒锅放在旺火上，下花生油烧至六成热，将馒头片下锅炸至黄色时捞起沥干油，铺在盘底
4. 把肝丝用湿淀粉抓匀，同笋一并下锅稍炸，速倒入漏勺沥去油
5. 炒锅回到旺火上，倒入小碗中调料烧稠，加入肝丝、笋丝迅速颠炒几下，盛在馒头片上，淋在芝麻油即成

【做法工艺】炒
【菜肴口味】酱香味
【菜系功效】福建菜,贫血食谱,明目食谱,青少年食谱
【主料原料】猪肝500克
【辅料】馒头50克 冬笋50克
【调料】大蒜（白皮）10克 白砂糖30克 黄酒30克 酱油30克 味精2克 芝麻酱80克 淀粉(玉米)15克 香油1克 猪油（炼制）5克 花生油100克
【怎么做好吃】猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。
【能量】2435.24千卡
【维生素B】61.45毫克
【蛋白质】120.5克
【脂肪】172.21克
【碳水化合物】102.96克
【叶酸】2125.52微克
【膳食纤维】5.96克
【胆固醇】904.65毫克
【维生素A】32531.95微克
【胡萝卜素】123微克
【硫胺素】1.32毫克
【核黄素】10.41毫克
【烟酸】56.38毫克
【维生素C】1.2毫克
【维生素E】75.82毫克
【钙】1054.7毫克
【磷】1897.73毫克
【钾】1660.48毫克
【钠】2354.74毫克
【碘】0.72微克
【镁】382.74毫克
【铁】163.78毫克
【锌】23.08毫克
【硒】139.76微克
【铜】1.16毫克
【锰】2.57毫克

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