熘鹌鹑

【菜肴名称】熘鹌鹑
【菜肴做法】

1.将鹌鹑剁成八分长、四分宽的段
玉兰片、油菜、香菇切成片
葱、姜切成末
2.用酱油、绍酒、花椒水、醋、味精、汤、湿淀粉15克(淀粉10克加水)兑成混汁
鹌鹑块用湿淀粉60(淀粉35克加水)抓匀
3.勺内放入油,油烧至六成热时将鹌鹑块逐块地下入勺子中,炸成金黄色时捞出
4.勺内放入底油,用葱、姜末炝锅,放入兰片、香菇、油菜炒片刻,倒入炸好的鹌鹑块,烹入汁水,淋上明油,盛入盘内即成

【做法工艺】焦溜
【菜肴口味】炸烧味
【菜系功效】北京菜,益智补脑食谱,动脉硬化食谱,消化不良食谱
【主料原料】鹌鹑肉200克
【辅料】玉兰片10克 香菇(鲜)5克 油菜10克
【调料】淀粉(豌豆)50克 酱油15克 醋1克 黄酒5克 花椒1克 味精1克 大豆油75克 大葱10克 姜5克
【怎么做好吃】葱油制作方法:锅上火放入色拉油,烧热后下入大葱,用小火慢慢熬出味,打去料渣即得葱油。

【能量】1094.97千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】42.88克
【脂肪】81.4克
【碳水化合物】48.99克
【叶酸】8.01微克
【膳食纤维】2.25克
【胆固醇】314毫克
【维生素A】93.03微克
【胡萝卜素】78.3微克
【硫胺素】0.11毫克
【核黄素】0.69毫克
【烟酸】13.23毫克
【维生素C】4.25毫克
【维生素E】71.03毫克
【钙】150.01毫克
【磷】414.79毫克
【钾】568.54毫克
【钠】1058.16毫克
【碘】0.36微克
【镁】76.76毫克
【铁】9.05毫克
【锌】3.68毫克
【硒】23.89微克
【铜】0.39毫克
【锰】1.16毫克

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