熘黄菜(二)

【菜肴名称】熘黄菜(二)
【菜肴做法】

1.将南荠洗净,去皮,拍一下,大块的切一刀
将火腿切成末
用碗一只,把切碎的南荠和发好的虾干放入碗里,把蛋打入碗内,放味精、精盐、打匀
把水团粉用高汤焖成粥状,倒入蛋黄碗内,一起打匀
2.坐热勺,打大油40克,油热,下葱末(切末)、折蛋黄,用手勺边仰着不停地搅动,再打大油20克,继续搅动,至蛋黄已熟而变色,出勺,上汤盘
把火腿末撒在浮头即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】私家菜,营养不良食谱,贫血食谱,滋阴食谱,益智补脑食谱
【主料原料】鸡蛋160克
【辅料】芥菜25克 虾仁5克 金华火腿10克
【调料】猪油(炼制)75克 味精1克 盐5克 大葱2克 芡粉20克
【怎么做好吃】鸡蛋:与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。 虾仁:虾忌与某些水果同吃。虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

【能量】961.69千卡
【维生素B】60毫克
【蛋白质】26.34克
【脂肪】91.82克
【碳水化合物】23.36克
【叶酸】202.16微克
【膳食纤维】0.61克
【胆固醇】1041.8毫克
【维生素A】410.92微克
【胡萝卜素】78.78微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】1.23毫克
【维生素C】7.81毫克
【维生素E】7.13毫克
【钙】185.91毫克
【磷】271.09毫克
【钾】379.19毫克
【钠】2535.95毫克
【碘】43.52微克
【镁】39.39毫克
【铁】5.55毫克
【锌】2.41毫克
【硒】28.33微克
【铜】0.41毫克
【锰】0.26毫克

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