豉油皇鸡

【菜肴名称】豉油皇鸡
【菜肴做法】

1. 先将嫩子鸡宰杀,煺毛,去内脏,洗净,稍晾干鸡身的水分
2. 烧锅放入油,再放姜葱爆香,下清汤、酱油、糖、八角、丁香、桂皮、黄酒、味精、精盐等料和鸡,用文火将鸡煮至熟(以筷子能戳入鸡腿为度)
3. 煮鸡的过程中,要不时用锅铲翻转鸡身,以使鸡皮均匀地呈现金黄色
4. 鸡熟后用碟将之盛起
5. 待鸡稍凉后,消毒砧板,将鸡切成件,砌回原形,用煮鸡的原汁加香油淋上可上桌

【做法工艺】
【菜肴口味】五香味
【菜系功效】广州菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,老人食谱,孕妇食谱
【主料原料】童子鸡1250克
【调料】酱油100克 冰糖30克 姜20克 小葱30克 丁香2克 八角2克 桂皮2克 黄酒15克 植物油30克 味精4克 盐8克
【怎么做好吃】1. 此菜有酱油的浓香味,汁鲜甜,肉嫩滑。若在鸡肉旁再伴些青菜,造型更美观;2. 酱油又称豉油。

【能量】2316.7千卡
【蛋白质】249.52克
【脂肪】118.3克
【碳水化合物】63.59克
【叶酸】8.35微克
【膳食纤维】2.35克
【胆固醇】1325毫克
【维生素A】647.74微克
【胡萝卜素】286.8微克
【硫胺素】0.71毫克
【核黄素】1.3毫克
【烟酸】72.08毫克
【维生素C】7.1毫克
【维生素E】8.63毫克
【钙】227.87毫克
【磷】2171.59毫克
【钾】3586.86毫克
【钠】10029.96毫克
【碘】2.4微克
【镁】412.35毫克
【铁】27.54毫克
【锌】15.17毫克
【硒】149.23微克
【铜】1.04毫克
【锰】2.41毫克

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