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白扒鱼卷

【菜肴名称】白扒鱼卷
【菜肴做法】

1. 将净鱼肉片成6.7厘米长、4厘米宽的大薄片
2. 熟鸡肉、玉兰片、香菇切成碎米
3. 炒勺上火，放底油，加入葱米、姜米、熟鸡肉、玉兰片米、香菇米煸炒
4. 加入料酒、精盐、鸡汤、味精，淋入淀粉成馅状
5. 坐勺上火，放入鸡油，加入豌豆苗微炒
6. 投入料酒、鸡汤、盐、味精烧开
7. 撇去浮沫，用水淀粉勾成玻璃芡，淋入鸡油，浇在鱼卷上即成

【做法工艺】扒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】清真菜,补虚养身食谱,气血双补食谱,营养不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】鳜鱼250克
【辅料】鸡肉75克 玉兰片25克 香菇（鲜）10克 豌豆苗10克
【调料】大葱5克 姜5克 味精3克 淀粉(玉米)50克 鸡油75克 玉米面（黄）5克 料酒5克 盐3克
【怎么做好吃】本品需鸡汤适量，如果没有鸡汤可用清水代替。
【能量】634.49千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】67.87克
【脂肪】17.94克
【碳水化合物】54.62克
【叶酸】12.01微克
【膳食纤维】3.92克
【胆固醇】389.5毫克
【维生素A】112.8微克
【胡萝卜素】280.4微克
【硫胺素】0.13毫克
【核黄素】0.3毫克
【烟酸】19.91毫克
【维生素C】7.4毫克
【维生素E】3.53毫克
【钙】197.21毫克
【磷】703.67毫克
【钾】1003.69毫克
【钠】1650.02毫克
【碘】9.3微克
【镁】109.17毫克
【铁】7.09毫克
【锌】3.79毫克
【硒】76.01微克
【铜】0.4毫克
【锰】0.57毫克

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