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商丘羊肉垛

【菜肴名称】商丘羊肉垛
【菜肴做法】

1.先把盐放入老汤锅加热溶化，去掉浮沫杂质，将汤冷却后再把调料下锅
2.当佐料味煮出后，再把生羊肉下锅，先爆火煮沸，尔后转文火煮2小时
3.把煮好的羊肉捞出稍控汤水，然后将熟羊肉摊平，按肉丝顺序一个方向，一层一层摆放在白布上，每层可再少撒一些调料，擦一些小磨香油，肉层摆好后，用白布包起来，用绳子捆好放在案子上，在肉包上放上木板，板子上面压一石块，压实，压紧，2天即成为羊肉垛

【做法工艺】煮
【菜肴口味】清香味
【菜系功效】河南菜,壮腰健肾食谱,补阳食谱
【主料原料】羊肉(瘦)5000克
【调料】花椒25克 八角25克 丁香5克 桂皮10克 姜25克 白芷25克 沙姜25克 茴香籽[小茴香籽]25克 盐200克
【能量】6185.2千卡
【蛋白质】1033.82克
【脂肪】202.96克
【碳水化合物】83.82克
【叶酸】0.88微克
【膳食纤维】29.24克
【胆固醇】3000毫克
【维生素A】577.75微克
【胡萝卜素】167.5微克
【硫胺素】7.66毫克
【核黄素】8.41毫克
【烟酸】262.85毫克
【维生素C】1.25毫克
【维生素E】17.27毫克
【钙】866.1毫克
【磷】9953.5毫克
【钾】20656.6毫克
【钠】82144.1毫克
【碘】385微克
【镁】1248.5毫克
【铁】202.36毫克
【锌】305.31毫克
【硒】364.38微克
【铜】7.36毫克
【锰】6.54毫克

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