鲜熘鱼片

【菜肴名称】鲜熘鱼片
【菜肴做法】

1. 将鱼肉去皮,去尽细刺,片成长4厘米、宽2.5厘米、厚3毫升的薄片
2. 鱼片放碗内,用盐、蛋清、淀粉拌匀
3. 另用一碗,将盐、料酒、白糖、味精、胡椒粉、湿淀粉、鲜汤调成味汁
4. 锅置火上,下猪油烧至五成热时,鱼片入锅拨散,滗去余油
5. 下姜片、蒜片、葱段、泡辣椒节、豌豆尖推匀,烹入味汁颠匀起锅即成

【做法工艺】
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】私家菜
【主料原料】黑鱼500克
【辅料】豌豆尖25克 鸡蛋清25克
【调料】料酒10克 盐3克 白砂糖3克 姜5克 大蒜(白皮)5克 大葱15克 胡椒粉3克 猪油(炼制)75克 淀粉(豌豆)35克
【怎么做好吃】鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】1308.86千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】97.2克
【脂肪】80.88克
【碳水化合物】52.22克
【叶酸】13.4微克
【膳食纤维】1.05克
【胆固醇】524.75毫克
【维生素A】266.85微克
【胡萝卜素】828.9微克
【硫胺素】0.16毫克
【核黄素】0.87毫克
【烟酸】12.78毫克
【维生素C】3.75毫克
【维生素E】8.87毫克
【钙】781.97毫克
【磷】1200.5毫克
【钾】1722.09毫克
【钠】1448.39毫克
【碘】32.75微克
【镁】185.79毫克
【铁】6.31毫克
【锌】4.46毫克
【硒】125.55微克
【铜】0.33毫克
【锰】0.91毫克

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