山椒熘鸡

【菜肴名称】山椒熘鸡
【菜肴做法】

1. 鸡脯肉去骨,清洗干净,片成长约五厘米,宽约2厘米,厚约0.2厘米的片,然后放入碗中,加精盐、料酒、松肉粉、鸡蛋清、干细淀粉和匀,码味15分钟
2. 青椒、甜椒去籽及蒂,清洗干净,切成菱形块
3. 老姜去皮洗净,切成指甲片
4. 大葱洗净,取其葱白切成马耳朵形
5. 精盐、味精、鸡精、胡椒粉、鲜汤、干细淀粉、白糖放入调料缸中调成滋汁
6. 锅置旺火上,烧精炼油至四成热,放入鸡片滑散籽捞出,锅内留少许油,下青椒炒断生,出香味,倒入鸡片、姜片、葱,翻炒入味,烹入滋汁,收汁亮油起锅盛入盘中即成

【做法工艺】
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,营养不良食谱,气血双补食谱
【主料原料】鸡胸脯肉200克
【辅料】青椒50克 柿子椒50克 鸡蛋清30克
【调料】盐5克 味精1克 料酒10克 胡椒粉2克 嫩肉粉1克 淀粉(玉米)20克 白砂糖4克 姜50克 大葱80克 猪油(炼制)50克
【怎么做好吃】鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】876.22千卡
【维生素B】60.19毫克
【蛋白质】46.04克
【脂肪】60.64克
【碳水化合物】43.22克
【叶酸】18.2微克
【膳食纤维】4.69克
【胆固醇】210.5毫克
【维生素A】103.5微克
【胡萝卜素】345.4微克
【硫胺素】0.25毫克
【核黄素】0.44毫克
【烟酸】23.36毫克
【维生素C】105.4毫克
【维生素E】3.55毫克
【钙】86.14毫克
【磷】484.7毫克
【钾】1027.72毫克
【钠】2157.36毫克
【碘】4.96微克
【镁】105.35毫克
【铁】4.33毫克
【锌】1.58毫克
【硒】24.27微克
【铜】0.3毫克
【锰】2.01毫克

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