烟熏鲳鱼

【菜肴名称】烟熏鲳鱼
【菜肴做法】

1.葱、芹菜、姜分别洗净
40克葱切成葱末,10克葱切成葱段,剩余10克整株葱待用
芹菜切成段
姜切片,再取20克姜片切成姜末
鲳鱼洗净切钻石花,放入调味料(葱段10克、芹菜段30克、绍兴酒20毫升、姜片10克、盐5克、味精2克、胡椒粉3克)腌一夜待用(腌渍时需翻面使味道均匀)
2.整株葱切对半,垫在干锅底,上面放上腌好的鲳鱼
3.另热1锅,放入适量油,烧热至九分热,倒入鲳鱼中,盖上锅盖,将鱼泡熟待用
4.另备一锅,底部放入一张铝箔纸,内置调料(白糖10克、面粉50克、茶叶30克、大米20克、葱末20克、姜末20克、大料10克),上面放上网架,架上放鲳鱼,盖上锅盖以大火加热至出现淡黄色烟雾后,改中火熏至上色
5.盛入盘内,鱼身撒上葱末20克,再淋上烧热的麻油即可

【做法工艺】
【菜肴口味】原本味
【菜系功效】私家菜,延缓衰老食谱,贫血食谱,消化不良食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】平鱼500克
【辅料】大葱60克 芹菜30克 姜30克
【调料】香油20克 黄酒20克 盐5克 味精2克 胡椒粉3克 白砂糖10克 小麦面粉50克 茶叶30克 稻米20克 八角10克 植物油50克
【怎么做好吃】食用时也可附上一碟沙拉酱及半个柠檬;平鱼又称鲳鱼。

【能量】1244.87千卡
【维生素B】60.13毫克
【蛋白质】105.21克
【脂肪】58.87克
【碳水化合物】79.18克
【叶酸】236.8微克
【膳食纤维】9.03克
【胆固醇】385毫克
【维生素A】139微克
【胡萝卜素】113.2微克
【硫胺素】0.52毫克
【核黄素】0.48毫克
【烟酸】12.74毫克
【维生素C】6.6毫克
【维生素E】21.28毫克
【钙】325.86毫克
【磷】934.64毫克
【钾】1987.6毫克
【钠】2478.27毫克
【碘】40.87微克
【镁】266.78毫克
【铁】8.48毫克
【锌】5.11毫克
【硒】141.38微克
【铜】0.98毫克
【锰】2.73毫克

在线工具导航