炸荷花

【菜肴名称】炸荷花
【菜肴做法】

1. 将荷花瓣用清水洗净,用洁净纱布搌干水分,平铺在菜墩子上
2. 再抹上一层豆沙馅,顺长对折将豆沙馅包里面
3. 鸡蛋清磕入碗内(蛋黄留作他用),用筷子或抽蛋器抽打成泡沫状,加入精粉搅匀成蛋泡糊待用
4. 炒勺内倒入花生油,中火烧至三成热时移到小火上,将折好的荷花沾均蛋泡糊,逐个下入油中炸制,用铁筷子轻轻拨动,炸至呈浅黄或黄白色时捞出,沥油
5. 控净油后,放盘子里,均匀地撒上白糖即可

【做法工艺】
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】北京菜,甜品\/点心
【主料原料】莲花300克
【辅料】鸡蛋清100克 小麦面粉50克
【调料】白砂糖50克 花生油50克
【怎么做好吃】1. 要选白色荷花,刚开放的最好;2. 抽打蛋泡时,顺方向一气打成,以筷子插在蛋泡中不倒为度;3. 炸制时,采用低油温,待蛋泡稍变色,捞出控油即成;4. 因有过油炸制过程,需准备花生油1000克。

【能量】886.5千卡
【维生素B】60.04毫克
【蛋白质】19.45克
【脂肪】51.3克
【碳水化合物】88.5克
【叶酸】11.65微克
【膳食纤维】1.85克
【硫胺素】0.27毫克
【核黄素】0.34毫克
【烟酸】1.16毫克
【维生素E】21.2毫克
【钙】40.5毫克
【磷】113毫克
【钾】230毫克
【钠】82.9毫克
【碘】1.45微克
【镁】42.5毫克
【铁】3.65毫克
【锌】0.39毫克
【硒】10.68微克
【铜】0.18毫克
【锰】0.28毫克

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