白果炒鸡丁

【菜肴名称】白果炒鸡丁
【菜肴做法】

1.小公鸡剔骨剁成1.5厘米的丁,放碗中,加料酒、盐、味精、蛋清、水淀粉抓匀稍腌
2.将香菇、豌豆用开水焯出
白果用水泡发好备用
3.滑勺内加植物油烧温,放入鸡丁、水发白果,至鸡丁九成熟时滑出
4.勺中留底油烧热,加葱丁烹香,加入香菇煸炒,加入高汤(50克)、盐、味精,用水淀粉勾芡,放入白果、鸡丁和豌豆颠翻几下,淋明油出勺

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】山东菜,补阳食谱
【主料原料】白果(干)70克 公鸡400克
【辅料】香菇(鲜)75克 豌豆20克
【调料】鸡蛋清40克 大葱5克 植物油20克 淀粉(豌豆)5克 料酒10克 盐2克 味精2克
【怎么做好吃】白果(干):白果忌与鳗鱼同食。

【能量】999.31千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】95.12克
【脂肪】38.85克
【碳水化合物】70.47克
【叶酸】48.07微克
【膳食纤维】3.21克
【胆固醇】424毫克
【维生素A】199.95微克
【胡萝卜素】47.2微克
【硫胺素】0.31毫克
【核黄素】0.63毫克
【烟酸】24.48毫克
【维生素C】3.7毫克
【维生素E】20.22毫克
【钙】88.89毫克
【磷】714.28毫克
【钾】1160.61毫克
【钠】1248.54毫克
【碘】0.18微克
【镁】100.03毫克
【铁】7.1毫克
【锌】5.64毫克
【硒】62.27微克
【铜】0.76毫克
【锰】1.92毫克

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