三鲜酿面筋

【菜肴名称】三鲜酿面筋
【菜肴做法】

1. 猪肉、海参洗净,均切成0.3厘米见方的小丁
2. 葱3克切段,1克切细末备用
3. 姜2克切片,1克切细末备用
4. 玉兰片切末,与葱末、姜末一起放在碗内,加入酱油、黄酒、精盐、味精,搅匀成三鲜馅,分成25份,备用
5. 将生面筋洗净,分成25份,每份捋成长薄片,在每片面筋的一头,抹上馅,将面筋卷成直径3厘米的圆柱形
6. 炒锅内加入清汤1000毫升,旺火烧至九成开,放入瓤面筋,移小火煮熟捞出,盛在大碗内
7. 炒锅内加入熟猪油,中火烧至六成热,放入葱段、姜片,炸出香味,加入酱油15克、清汤500毫升烧开
8. 捞出葱段、姜片,倒入面筋,用慢火煨烧,待汤汁剩下1/3时,将面筋捞在盘内
9. 锅内原汤,烧开后,撇去浮沫,加入味精、黄酒,淋上椒油,浇在面筋上即成

【做法工艺】
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】营养不良食谱,山东菜,健脾开胃食谱,补虚养身食谱,滋阴食谱
【主料原料】水面筋250克 猪肉(肥瘦)125克 玉兰片100克
【辅料】海参(水浸)50克
【调料】大葱4克 姜3克 酱油30克 黄酒15克 盐3克 味精3克 辣椒油5克 猪油(炼制)15克
【怎么做好吃】海参(水浸):海参与醋相克;不宜与甘草同服。

【能量】1117.59千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】84.08克
【脂肪】66.96克
【碳水化合物】56.75克
【叶酸】5.94微克
【膳食纤维】13.79克
【胆固醇】138.95毫克
【维生素A】35.23微克
【胡萝卜素】19.16微克
【硫胺素】0.59毫克
【核黄素】0.51毫克
【烟酸】8.01毫克
【维生素C】1.24毫克
【维生素E】9.45毫克
【钙】392.44毫克
【磷】635.22毫克
【钾】632.79毫克
【钠】3306.91毫克
【碘】0.72微克
【镁】156.78毫克
【铁】19.2毫克
【锌】7.81毫克
【硒】20.96微克
【铜】0.63毫克
【锰】3.26毫克

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