大蒜豆仔鱼

【菜肴名称】大蒜豆仔鱼
【菜肴做法】

1.豆仔鱼除去鳞、内脏及鳃,冲洗干净,再沥干水分
大蒜剥去蒜衣洗净,取5克拍成蒜末
姜葱分别洗净,均切成末
2.锅中注入3杯油,烧热放入豆仔鱼炸至变为金黄色后捞出
3.将蒜头也放入锅中炸至金黄色,捞出
4.倒出多余炸油,只留10克,烧热,先放进葱末、姜末爆香,再加入1杯半的水、豆仔鱼、蒜头及调味料(酒10克、米酒5克、醋1克、豆瓣辣酱20克、味精1克、白糖2克),烧煮3-5分钟左右
5.最后,用太白粉水勾成薄芡,再淋上葱末烧均匀即可盛出食用了

【做法工艺】酱烧
【菜肴口味】蒜香味
【菜系功效】私家菜,气血双补食谱,健脾开胃食谱
【主料原料】凤尾鱼500克
【辅料】大蒜(白皮)255克 姜3克 大葱20克
【调料】白酒10克 江米酒5克 醋1克 豆瓣辣酱20克 味精1克 白砂糖2克 植物油70克 淀粉(豌豆)5克
【怎么做好吃】因有过油炸制过程,需准备植物油500克左右;鲚鱼又称豆仔鱼。

【能量】931.32千卡
【维生素B】60.03毫克
【蛋白质】79.09克
【脂肪】28.57克
【碳水化合物】84.99克
【叶酸】3微克
【膳食纤维】4.82克
【胆固醇】585毫克
【维生素A】174.19微克
【胡萝卜素】594.4微克
【硫胺素】0.12毫克
【核黄素】0.6毫克
【烟酸】7.01毫克
【维生素C】18.57毫克
【维生素E】9.65毫克
【钙】726.93毫克
【磷】2805.01毫克
【钾】1661.55毫克
【钠】656.66毫克
【镁】205.53毫克
【铁】12.99毫克
【锌】10.04毫克
【硒】203.07微克
【铜】1.15毫克
【锰】2.49毫克

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