牛肉铁锅

【菜肴名称】牛肉铁锅
【菜肴做法】

1. 净牛肉顶刀切大薄片
2. 酸菜去外层老叶,洗净,切细丝
3. 水粉丝洗净
4. 海米泡好
5. 芝麻酱用凉水搅匀
6. 取泥炉一个,把烧红的木炭夹到炉内,把生铁平锅刷净放在泥炉上,锅热放几片腰窝油煸炒,使锅面有一层油,然后放肉,随吃随放,边吃边烤
7. 根据各人的口味调配各种调料蘸着烤肉吃
8. 吃完肉时,平锅内放鲜汤、精盐、海米、葱、姜、味精、酸菜,开锅时下粉丝即可食用

【做法工艺】生煎
【菜肴口味】微辣
【菜系功效】气血双补食谱,补虚养身食谱,健脾开胃食谱,冬季养生食谱
【主料原料】牛肉(肥瘦)2000克 粉丝100克 酸白菜400克
【辅料】虾米10克
【调料】芝麻酱50克 腌韭菜花25克 小葱10克 盐2克 味精2克 香菜10克 辣椒油3克 大蒜(白皮)30克 腐乳(红)30克 花椒粉2克 虾油3克 姜3克 香油10克
【怎么做好吃】1. 牛肉宜选里脊、上脑、三叉、腰窝油、尾巴根肉等部位。牛肉片要片薄而且均匀;2. 现烤现吃,滋味始佳;3. 必备酸菜汤垫后,才是地道风味。

【能量】3440.7千卡
【蛋白质】423.76克
【脂肪】127.42克
【碳水化合物】159.39克
【叶酸】22.08微克
【膳食纤维】7.72克
【胆固醇】1732.5毫克
【维生素A】219.34微克
【胡萝卜素】463.3微克
【硫胺素】1.03毫克
【核黄素】3.15毫克
【烟酸】119.03毫克
【维生素C】17.12毫克
【维生素E】46.46毫克
【钙】1413.63毫克
【磷】4011.46毫克
【钾】5173.19毫克
【钠】5560.06毫克
【碘】8.67微克
【镁】681.62毫克
【铁】110.88毫克
【锌】99.68毫克
【硒】151.29微克
【铜】4.73毫克
【锰】2.86毫克

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