起酥蛋糕

【菜肴名称】起酥蛋糕
【菜肴做法】

1. 高筋面粉、低筋面粉制成酥皮面团
2. 将酥皮面团,用擀面棍擀成长宽各42×42厘米的正方形酥皮面皮,再静置松弛30分钟备用
3. 将全蛋(400克)和细砂糖(200克)一起搅打至细砂糖溶解
4. 再加入高筋面粉(100克)、低筋面粉(100克)拌匀,继续再加入乳化剂打发
5. 接着将牛奶、奶油分次加入搅拌均匀,再倒入长方形烤模中
6. 放入烤箱以上火200℃、下火100℃烤约40分钟,即为蛋糕体
7. 取酥皮面皮并在上面刷上全蛋液后,再把做好的蛋糕体放入酥皮中并加以卷起
8. 最后在表面处刷上一层蛋黄液后,再戳出数个小细洞,放入烤箱中以上火200℃、下火180℃烤约30分钟即可

【做法工艺】
【菜肴口味】甜味
【菜系功效】甜品\/点心,西餐其他,快餐\/主食,单身食谱
【主料原料】小麦富强粉200克 小麦面粉200克
【辅料】奶油580克 牛奶135克 鸡蛋450克 鸡蛋黄20克 起酥油165克 乳化剂20克
【调料】白砂糖225克 盐3克
【怎么做好吃】酥皮制作方法:1. 面团搅拌整型成圆型并松驰后,使用擀面棍将面团擀成下方形的面皮;2. 并将面皮的厚度调整为中央约为四角的四倍厚;3. 再将裹入油整形至面团中央部位的大小,放入面团的中央处;4. 让面团形成为两层央皮中央有一层油脂的状态,这样就完成包油的动作了。

【能量】8079.7千卡
【维生素B】60.26毫克
【蛋白质】127克
【脂肪】620.16克
【碳水化合物】539.46克
【叶酸】577.05微克
【膳食纤维】8.2克
【胆固醇】4166.95毫克
【维生素A】2895.6微克
【硫胺素】1.74毫克
【核黄素】1.68毫克
【烟酸】6.76毫克
【维生素C】1.35毫克
【维生素E】22.4毫克
【钙】657.66毫克
【磷】1375.35毫克
【钾】2817.62毫克
【钠】3399.18毫克
【碘】134微克
【镁】250.46毫克
【铁】20.48毫克
【锌】8.12毫克
【硒】105.06微克
【铜】3.47毫克
【锰】0.72毫克

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