蜇皮炒掐菜

【菜肴名称】蜇皮炒掐菜
【菜肴做法】

1.海蜇皮切细丝,放将开的热水中烫出,控净水分
绿豆芽掐去根部、芽尖的芽杆即成掐菜,掐菜放油水中焯出,控净水分
2.锅中烧热放入适量油,放入花椒,炸出香味,捞出花椒不要,花椒油留用
3.滑勺内放入花椒油烧热,加葱、蒜烹出香味,烹入料酒,即加掐菜、蜇皮和盐、味精,用急火快炒,放香菜段,烹醋,撒胡椒粉,淋香油即成

【做法工艺】熟炒
【菜肴口味】家常味
【菜系功效】山东菜,清热解毒食谱,肺调养食谱,高血压食谱,便秘食谱
【主料原料】海蜇皮250克 绿豆芽200克
【辅料】香菜50克
【调料】大葱10克 大蒜(白皮)5克 花椒3克 盐3克 味精2克 料酒5克 醋5克 香油5克
【怎么做好吃】海蜇皮:海蛰忌与白糖同腌,否则不能久藏。 香菜:服用补药和中药白术、丹皮时,不宜服用香菜,以免降低补药的疗效。

【能量】192.15千卡
【维生素B】60.08毫克
【蛋白质】15.04克
【脂肪】6.46克
【碳水化合物】22.54克
【叶酸】87.84微克
【膳食纤维】4.36克
【胆固醇】20毫克
【维生素A】102.54微克
【胡萝卜素】614.1微克
【硫胺素】0.15毫克
【核黄素】0.26毫克
【烟酸】2.5毫克
【维生素C】32.65毫克
【维生素E】9.34毫克
【钙】484.43毫克
【磷】152.8毫克
【钾】650.27毫克
【钠】2247.29毫克
【碘】1.15微克
【镁】369.33毫克
【铁】14.79毫克
【锌】2.21毫克
【硒】40.06微克
【铜】0.56毫克
【锰】1.66毫克

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