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德国牛肉卷

【菜肴名称】德国牛肉卷
【菜肴做法】

1. 西冷牛肉刨成片
2. 洋葱、酸黄瓜、培根切成条
3. 另取洋葱切成末
4. 西冷牛肉片平摊在台面上，涂上芥末，放入洋葱、酸黄瓜和培根，卷成肉卷，用牙签封口
5. 将封口的牛肉卷入煎盘煎上色
6. 各式蔬菜用黄油炒香，加盐、胡椒调味
7. 取锅用黄油将洋葱末炒香，加红酒和黄汁，投入牛肉卷，煨烧至肉卷成熟
8. 装盆时，各式蔬菜垫在盆中央，将牛肉卷拔去牙签，搁在蔬菜上，淋入牛肉卷中的汁水即可

【做法工艺】煨
【菜肴口味】酸咸味
【菜系功效】德国菜
【主料原料】牛肉（瘦）300克
【辅料】西兰花50克 芦笋35克 洋葱（红皮）25克 酸黄瓜35克 黄油50克 腊肉（烟肉）15克 小麦面粉15克
【调料】芥末3克 盐4克 胡椒2克 红葡萄酒25克
【怎么做好吃】黄汁（BROWN SAUCE），一般用面粉和肉汤等调配而成。
【能量】939.97千卡
【维生素B】60.01毫克
【蛋白质】71.44克
【脂肪】58.97克
【碳水化合物】29.07克
【叶酸】9.86微克
【膳食纤维】2.7克
【胆固醇】328.9毫克
【维生素A】626.11微克
【胡萝卜素】3646.9微克
【硫胺素】0.51毫克
【核黄素】0.53毫克
【烟酸】20.88毫克
【维生素C】41.25毫克
【维生素E】1.86毫克
【钙】145.65毫克
【磷】668.84毫克
【钾】1103.47毫克
【钠】1772.78毫克
【碘】31.64微克
【镁】110.17毫克
【铁】12.46毫克
【锌】12.41毫克
【硒】37.38微克
【铜】0.61毫克
【锰】0.62毫克

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