红烧松鱼头

【菜肴名称】红烧松鱼头
【菜肴做法】

1. 把鱼头开两边去鳃洗干净,用精盐抹匀,然后上干淀粉
2. 蒜仁切去头尾,芋头切块
3. 猪肉、冬菇、红椒均切丁
4. 起锅下油,把蒜仁炸至金黄色时捞起,芋头炸熟,捞起,鱼头也炸至呈金黄色时捞起
5. 油倒回油盆,顺锅把肉丁、冬菇丁、红椒丁炒香,烹黄酒,下精盐、猪油,二汤600毫升,放入鱼头,芋头同?5分钟后投入蒜仁,再?5分钟,铲起鱼头落碟
6. 其他料留在锅里加入味精、醋,勾芡,淋入猪油、香油,把制好的芡汁淋在鱼上即可

【做法工艺】红烧
【菜肴口味】酸辣味
【菜系功效】广东菜,营养不良食谱,健脾开胃食谱,青少年食谱
【主料原料】鲢鱼头1000克
【辅料】芋头200克 猪肉(肥瘦)75克 大蒜(白皮)75克 香菇(鲜)30克 辣椒(红、尖、干)20克 淀粉(玉米)35克
【调料】盐15克 味精10克 猪油(炼制)50克 黄酒8克 醋8克 香油15克
【怎么做好吃】芋头:芋头忌于香蕉同食。

【能量】1326.36千卡
【蛋白质】26.06克
【脂肪】95.62克
【碳水化合物】103.72克
【叶酸】33.9微克
【膳食纤维】12.19克
【胆固醇】106.5毫克
【维生素A】84.75微克
【胡萝卜素】342.5微克
【硫胺素】0.45毫克
【核黄素】0.36毫克
【烟酸】5.88毫克
【维生素C】17.55毫克
【维生素E】16.79毫克
【钙】132.99毫克
【磷】413.26毫克
【钾】1393.96毫克
【钠】6862.95毫克
【镁】108.59毫克
【铁】7.62毫克
【锌】5.29毫克
【硒】15.71微克
【铜】1.17毫克
【锰】3.65毫克

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