炸八块鸡

【菜肴名称】炸八块鸡
【菜肴做法】

1. 将鸡开膛,挖去内脏后洗净,取鸡的胸脯斩成四块,两腿亦斩成四块,其余部分另作他用
2. 鸡块放在碗内,加入黄酒、酱油、白糖、葱、姜、盐,拌匀后腌30分钟取出,放在用蛋清、菱粉调成的厚糊内拌匀
3. 烧热锅放入猪油,待油温达七成热时,放入鸡块炸熟,即笊篱内,用原锅放入黄酒,酱油,白糖,麻油,把炸好的鸡块倒入翻两下,取出装盘即可

【做法工艺】
【菜肴口味】咸甜味
【菜系功效】私家菜,补虚养身食谱,气血双补食谱
【主料原料】母鸡600克
【辅料】鸡蛋清50克
【调料】大葱10克 姜10克 菱角粉25克 香油25克 黄酒25克 白砂糖10克 酱油15克 猪油(炼制)100克 盐5克
【怎么做好吃】鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

【能量】2741.85千卡
【维生素B】60.02毫克
【蛋白质】129.13克
【脂肪】225.48克
【碳水化合物】49.72克
【叶酸】1.98微克
【膳食纤维】0.54克
【胆固醇】1089毫克
【维生素A】864.9微克
【胡萝卜素】23.4微克
【硫胺素】0.36毫克
【核黄素】0.46毫克
【烟酸】53.41毫克
【维生素C】0.7毫克
【维生素E】30.7毫克
【钙】48.75毫克
【磷】770.65毫克
【钾】1814.75毫克
【钠】3245.8毫克
【碘】0.36微克
【镁】137.05毫克
【铁】9.8毫克
【锌】9.19毫克
【硒】3.99微克
【铜】0.62毫克
【锰】0.87毫克

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