豆瓣鳝糊

【菜肴名称】豆瓣鳝糊
【菜肴做法】

1. 将韭菜,豆瓣分别焯水沥干
2. 锅上火放油烧热将鳝丝,姜末一起放入煸炒,再放入豆瓣,韭菜,黄酒,盐,味精,胡椒粉,加适量水,烩5分钟,放入湿淀粉勾厚芡,成糊状后装盆
3. 在豆瓣鳝糊中放入麻油,葱花,另用热油淋上即可

【做法工艺】滑炒
【菜肴口味】咸鲜味
【菜系功效】上海菜,补阳食谱,补虚养身食谱,壮腰健肾食谱
【主料原料】鳝鱼300克 豆瓣100克 韭菜200克
【调料】盐25克 味精20克 胡椒粉20克 淀粉(豌豆)10克 姜5克 大葱5克 香油10克 花生油50克 料酒10克
【怎么做好吃】鳝鱼:鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。

【能量】1182.6千卡
【维生素B】60.41毫克
【蛋白质】82.54克
【脂肪】72.24克
【碳水化合物】59.7克
【叶酸】123.34微克
【膳食纤维】8.84克
【胆固醇】378毫克
【维生素A】685.95微克
【胡萝卜素】3215.7微克
【硫胺素】0.41毫克
【核黄素】3.52毫克
【烟酸】15.72毫克
【维生素C】4.35毫克
【维生素E】33.74毫克
【钙】303.8毫克
【磷】908.2毫克
【钾】2108.15毫克
【钠】17698.24毫克
【碘】1.64微克
【镁】258.9毫克
【铁】29.35毫克
【锌】8.56毫克
【硒】118.55微克
【铜】1.08毫克
【锰】9.19毫克

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